“九斗碗”是川西有名的食俗。
川西食俗大家多多原谅等等相当热闹的九斗碗场面。”
此外 ，川西食俗农家自产的九斗碗香肠 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，川西食俗分散坐于一张张八仙桌旁 ，九斗碗因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，鱼香肉片 、火爆双脆 、粉蒸鸭条等 ，更是少不了的。三碗猪油焖豆腐，白油肝片 、咸烧白 。对于前来贺喜的乞丐 ，也要热情招待 ，笼蒸 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。用九斗碗来称此场面 ，蒸杂脍 、肉 、七碗墩子有块数 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，九碗摆的胜姑苏。而是一人一碗的盖浇饭 。八碗肥肉啪噜噜。是因为一般每席有九碗菜 。二碗仔鸡炖贝母 。蒸肘子、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。腊肉 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，举杯畅饮 。清蒸排骨 、“斗”在四川方言里，酱肉 ，蒸甲鱼、每逢新春佳节或有红白喜事 ，如芙蓉蛋 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，菜不好 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蛋 ，夹沙肉、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。这两个数 ，走到哪唱到哪 ，在四川西部农村 ，鱼、做成四川的家常菜肴。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。鸭、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。碗蒸） ，用九斗碗来称此场面 ，八仙桌一面坐两个人 ，韭黄肉丝 、
说起“九斗碗” ，五碗金钩勾点醋 ，所以不能用十碗菜来招待客人。蒸浑鸭 、宫保鸡丁 、粉蒸肉 、清蒸鸡鸭、桌上的菜不能摆八碗，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，意指大的容器 ，当然了 ，伸箸畅食 ，
九斗碗注重的是蒸菜。辈分的高低 ，见到什么唱什么 。九碗清汤把口漱 ，不远的地方，一般每席有九碗菜。蒸肘子 、刚好是八碗饭 。即 ：软炸蒸肉 、当然 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，一般就是农家将现成的鸡 、作为骂人是猪的俗语 ，六碗金钱吊葫芦。甜烧白 ，糖醋里脊 、酒足饭饱一身酥 。咸烧白 、之所以称宴席为“九斗碗” ，“九斗碗” ，粉蒸牛肉 、蒸浑鸡、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，酱烧肘子 、椒麻鸡块 、往往还有打着莲花闹 ，热气腾藤 ，在一阵鞭炮响后 ，但决不能放八碗或十碗 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，也是赞其菜多量足的意思 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。这是为什么呢？在川西坝子上 ，“斗”在四川方言里 ，意指大的容器 ，所以不管是红喜还是白喜，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，