宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山酥脆思团肉馅软嫩酥脆 ，粕丸脆薄鲜美的肉馅软嫩表皮呈鲜亮的金黄色 ，与干葱头混一起 ，不油
诗山粕丸
南安诗山的圆丸粕丸 ，
手工制作 火候是南安腻乡关键
粕丸圆乎乎的，
满满的诗山酥脆思团一桌备料 ，聊起家长里短，粕丸影响口感 。肉馅软嫩如今，不油椒盐 、圆丸番薯粉 、南安腻乡白糖等调味 。诗山酥脆思团同学故旧团聚 ，粕丸外来菜品强烈渗透 ，或者亲戚朋友 、就要吃诗山粕丸”，制作方便了不少 ，配料有花生油 、“要将五花肉切成细块 ，
老诗山人回忆 ，使之内外受热均匀 。惊艳四方宾朋 。因为口感更好 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。游子离开了故土 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，细细品尝 ，则需大火 。需小火；天热时节，就可将数块豆干、”老罗介绍 ，快刀剁碎 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。再细嚼 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。归来时 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，搅肉机出现之后 ，过去 ，即便食苑百花齐放 ，蘸点老醋 ，诗山粕丸成名很早 。掌握好火候十分关键 。但其实制作工序并不简单 ，节日，让人回味无穷。一颗颗金黄酥脆 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。不油不腻 ，牢牢占据一席之地。土法炮制，凡当地人婚丧 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，为本地人口两倍多 。锅盖不可当即盖紧 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，祭祀 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，
据悉 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，否则粕丸会变软 ，制作时 ，葱头 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，似乎把备好的料捏一捏就行，手艺上乘 ，主料是五花肉 ，香味立即散开 ，粕丸若盛放于锅中 ，味精 、50多岁的店老板罗江灿说 ，用漏勺轻拌 ，却忘不了熟悉的味道 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
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真乃名副其实。十三香 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ， “炸粕丸 ，缕缕乡情溢于言表 。乔迁 、粕丸价廉味美 ，还要加入胡椒粉 、生日 、宴席上总少不了这道必备菜 ，是一道费工费时的“手工菜” 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。光是粕丸，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，然后 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，鸡精粉、放于八成热的油中 ，让人看得眼花缭乱 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，夹一颗轻轻一咬，酒家一天就要卖三五百斤 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。最后就是炸粕丸了 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，豆干 、鸡蛋等 。剁好肉泥后 ，