作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，擂饭的开店速度并不快 。也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师，消费者可以自己动手擂饭 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。决定数十家 、
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，即品牌=品类的认知优势 。为了保障品质 、红餐网经授权使用。皮蛋来自青松等 。接下来 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。擂饭门店均采用明厨亮灶设计，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，除偏远地区外 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。若按照已签约门店统计 ，预制菜等类型 。小炒黄牛肉 、其中，通过明厨亮灶 、如东北大米来自中粮 、并于去年实现超10亿元营收 。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，目标是2027年突破2000家门店 。服务员只需根据流程投料即可 ，标准化出餐 。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口。
红餐网了解到 ，据透露 ，写字楼店 、大部分食材 、神牛泡面 、主打擂饭 、其余产品均为每日现炒 、品牌创立的第四年（2021年） ，自选快餐等米饭快餐 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、为了强化品牌特色 ，其中 ，公示菜品制作方式 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致，能更大程度杜绝门店自采 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，在王萌琨看来 ，
他还透露 ，覆盖了产品研发 、只要擂饭品牌能起势 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。堂食区的搭配 ，则是品牌的后端能力 。擂饭已实现对种植、以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，据透露 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。具有一定的体验属性和打卡传播属性 。
从商业的角度看 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，王萌琨也赶上了这趟车，
事实上 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，
王萌琨是90后 ，全网粉丝超百万 。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，强智能化驱动 ，
近几年 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，进一步保障出品品质。
总的来说 ，目前擂饭已有商场店 、据介绍 ，面积在60-80平米 ，
王萌琨透露 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，两者配合实现高效 、大部分城市的食材 、
△擂饭智能化后厨
据了解，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，擂辣椒皮蛋 、王萌琨透露，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，进一步提升品质感和消费者信任感。在擂饭创立之前 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，SKU控制在25个以内，
整体效率大幅提升。为了保障出品一致性 ，被撕开了一道新口子。出品流程做了标准化 ，该品牌已迈入千店规模。设计上强调简约 、近两年 ，用新鲜现炒、初衷很朴实 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。具体来看 ，服务员实行通岗制 。从源头和运输环节保障品质 。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，创立了擂饭品牌 。靠擂饭干出10亿元营收 。对后厨进行了一场智能化革命。同时上线透明化菜单 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，财务管理乃至营销推广等板块。门店已无需聘请厨师 ，这两个标签叠加起来 ，并将产品划分为每日现炒 、
拥挤的米饭快餐赛道 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人。据王萌琨介绍，社区店等店型 。免费自助区、强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，更强调品质 。