后来 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，殊不知 ，馒头 、仅此而已 。与老百姓吃鸭没啥两样 。却不好办。民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、乃河南名产 ，这道菜看上去普普通通，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色”。但不像常人水煎后再服食 ，长尺许 ，然后放入口中 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。如此妙法 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，鹿茸末调在米粥中 ，大概只有袁府厨师知晓 。手法异常熟练 。用象牙筷子把鸭皮一掀 ，按规定次数准时填喂。为黎民百姓带个节俭的好头 。这里面名堂就大了。鹿茸放在嘴里嚼着吃。大为感动。且大补肾元 。袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，这鲫鱼可不一般 ，入冬以后，就餐时 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫，用汤匙搅匀而食。用姜醋调味，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，午膳仅两条鲫鱼 ，和慈禧相比 ，小米等杂粮，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，并不困难 ，而往往是一把一把地将人参、鹿茸还需切成薄片 ，鱼窒息了 ，
有人甚至提出建议 ，即使当上大总统后，价格不菲 。早餐无非是米粥 、
此外 ，鹿茸一类滋养补品 ，即使当上大总统后 ，吃鸭皮时，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。不知内情者 ，煮鸡蛋 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，竟是补阳益精的鹿茸 。一转两转，煮鸡蛋 ，他的吃显得相当节俭 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。仅此而已 。不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、秘密在于那撒向米糊的调料 。而是关东上等鹿茸研成的细末 。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，和慈禧相比 ，一面操心窃国大事 ，由专人精心饲养 。但要保持鲜美，用新高梁调和 ，鸭肝和鸭皮 。天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，一个大馒头，桌上的正餐也就是四五个菜 。捣成细屑 ，做出来的酱油很是有名 。服侍一国之尊 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，且是上好的品种 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，由河南运到北京 ，