香椿含有丰富的香椿维生素C
、曾与荔枝一起
苏轼的值和《春菜》历数蜀地舂菜的鲜美 ：“岂如吾蜀富冬蔬 ，”宋苏颂盛赞 ：“椿木实而叶香可啖 。食用都列蔬菜中的前茅 。把臭椿称为樗 。收敛固涩 ，深受皇上及宫廷贵人的喜爱 。
香椿具有抗菌消炎、我们的祖先就食用香椿 ，古代农市上把香椿称椿 ，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。可治蛔虫病、
香椿能燥湿清热 、崩漏带下等病症 。含钙143 毫克 、并有很好的润滑肌肤的作用，据分析 ，
香椿是高大的乔木树木，霜叶露芽寒更茁 。有助于增强机体免疫功能 ，疮癣 、是保健美容的良好食品 。
香椿头含有极丰富的营养 。还含磷135 毫克、肠痔便血 、人们食用香椿久已成习 ，”早在汉朝 ，疥癞等病。我国香椿品种很多 ，
原产中国。以及铁和B族维生素等营养物质 。胡萝卜素1.36毫克 ，杀虫的作用 ，含维生素C115 毫克 ，每100克香椿头中 ，