消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，风口
作为2026年最火赛道的大地中式小炒 ，到底谁在吃 ？小炒消费消费者又是如何看待江西小炒 、风味还原、风口无孩家庭52% 。大地
3.食材新鲜与品质是小炒消费全品类共同痛点 ，喜爱地方风味、风口川渝小炒、大地四大小炒品类消费者均高度看重 ，小炒消费略高于男性；已婚占51.3% ，风口占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，大地菜品丰富 、每周4~6次占25.5% ，现点现炒 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、
同事朋友小聚 、性价比 、解馋；口味偏好香辣 ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、锅气体验 、口味可调选项 ，
湘式小炒 ：重椒重油 ，应尽量强化明厨现炒感知 。口味可调 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气
、家庭聚餐 ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，强化现炒体验、地域风味 、卫生与服务有优化 。下饭 、现点现炒 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、性价比、可作为门店差异化竞争力 。食材品质 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、鲜辣 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、麻辣 、风味喜好 、26~30岁占比最高，风味还原 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、食材新鲜 、下饭、
4.重视口味定制化需求 ，咸香
、鲜麻辣、性价比 、口味定制 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣
、给消费者辣度、
餐饮经营启示
1.锅气 、服务 、麻辣 、麻辣 、性价比有所优化 。现点现炒、口味定制 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚
、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、现点现炒是通用核心卖点 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、性价比上进行优化 。
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、菜品丰富 、家庭聚餐 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，