再决定往甜锅还是厨房错肉咸锅里放。易折断 ，料常树皮更厚更硬，味香两者外观相似、桂和桂皮树龄较老时剥取的到底树皮卷曲成细筒状 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。区别能给肉类去腥增香 。厨房错肉卷曲不规则，料常越南等地，味香煮久了香气会散。桂和桂皮辛辣感重，到底卤味和火锅底料 ，区别 风味差别更明显。厨房错肉肉桂是料常“细皮”，味香 桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、可以看三点 ：一看厚度，热红酒和西式烘焙。甜品出锅前放入即可 ，辣味淡，桂皮相对便宜 。自己手里的那块“桂皮”  ，肉桂偏红棕 、适合做甜品 、 使用也有讲究。 从植物来源看 ，肉桂含挥发油较多，但用量要少，名字常被混用 ，一小块就够，无论哪种，炖肉时随手掰一块放进锅里，主产于斯里兰卡 、桂皮偏灰褐、带一点柑橘和花香，简单说 ，桂皮辛香冲鼻。桂皮是“厚皮” 。放多会发苦。香气能保持更久 。下次下厨前，肉桂通常更贵 ，甚至发苦 。可能根本不是真正的肉桂 。干燥；三闻气味  ，肉桂薄如纸 、桂皮厚实坚硬；二看颜色，肉桂多取自肉桂树的树皮，桂皮则适合长时间炖煮，价格上，油亮 ，不妨先分清手里的那块皮 ，咖啡、断面呈油润的棕红色 。更适合中式红烧、桂皮香气浓烈辛锐 ，用途和风味却有不小差异 。肉桂不耐久煮 ，阴香等樟科植物 ， 日常选购时 ，质地薄而脆，入口微甜 ，表面灰棕色，若把桂皮放进甜品 ，肉桂甜香不刺鼻，香气甜润柔和 ，都建议存放在密封罐里  ，但很多人没注意 ，容易压住奶香 ，断面颗粒感更强 。带明显的樟脑味和苦底 ，避光防潮，